Rheinquell WAGYU BEEF
Vom Bio-Hof
Feinstes Rindfleisch aus der Surselva
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Vom Bio-Hof
Feinstes Rindfleisch aus der Surselva
Es ist nun soweit. Ab sofort haben wir 100%-Rheinquell-BIO-Wagyu-Fleisch als Mischpaket im Angebot.
Symbolbild
Inhalt ca. 5kg Mischpaket:
Preis CHF 100/kg
Gerne nehmen wir Bestellungen per Mail entgegen. «Es hät solang’s hät».
Diese Information darf natürlich auch an Interessierte weitergeleitet werden.
Unser Bio-Bauernbetrieb befindet sich im idyllischen Segnas, in der Gemeinde Disentis/Mustér, im schönen Kanton Graubünden. Unser Bauernhof befindet sich inmitten der schönsten Naturlandschaft. Mit viel Liebe und Herzblut betreiben wir unseren Familienbetrieb mit Mutterkuhhaltung und Aufzuchtbetrieb. Neben unseren diversen Rinderarten wie Wagyu und Pinzgauer halten wir auch Esel und Pferde.
Eine natürliche Aufzucht unserer Tiere ist uns sehr wichtig. Die Rheinquell-Wagyu-Rinder erhalten frisches Wasser aus der Rheinquell-Region , Heu, Mineralsalz und im Sommer Gras.
Die meiste Zeit verbringen unsere Rheinquell-Wagyu-Rinder auf der Weide, im Winter befinden sich die Tiere in einem neu erstellten Freilauf-Stall nach RAUS (permanenter Auslauf) und BTS (besonders tierfreundlicher Stall).
Unsere Tiere liegen uns am Herzen. Wir garantieren ein artgerechtes Leben, tragen jedem Tier Sorge und ermöglichen ihnen ein angenehmes Leben auf unserem Bauernhof.
Das Wagyu-Rind ist eine Rinderrasse japanischen Ursprungs dessen Fleisch als eines der teuersten und exklusivsten Nahrungsmittel der Welt gezählt wird. Der Name «Wagyu» bedeutet so viel wie «japanisches Rind» und setzt sich aus den Wörtern «Wa» = «Japan» und «Gyu» = «Rind» zusammen.
Bei uns ist die Rinderrasse besser bekannt unter dem geschützten Namen «Kobe-Beef». Als «Kobe-Beef» dürfen jedoch nur Tiere resp. Fleisch bezeichnet werden, welche auch in der Region «Kobe» geboren, herangewachsen, geschlachtet und entsprechend zertifiziert worden sind. Aus diesem Grund heissen die Tiere ausserhalb der Kobe-Region «Wagyu-Rinder». Da sich unser Bio-Hof in der Rheinquell-Region befindet, nennen wir unsere Tiere «Rheinquell-Wagyu».
Das Wagyu-Beef ist punkto Zartheit und Saftigkeit kaum zu übertreffen und überzeugt mit einem feinen nussigen Geschmack. Die Besonderheit des Wagyu-Beef ist das Fett. Dieses ist bei den Wagyu-Rindern nicht punktuell, sondern gleichmässig in feinen Marmorierungen im Muskelfleisch verteilt. Diese feine Fettverteilung ist massgebend für den einzigartigen Eigengeschmack. Für jeden Fleischliebhaber ein wahres Geschmackserlebnis. Neben der Abstammung ist die Art der Fütterung der Wagyu-Rinder ein zentrales Kriterium für eine optimale Fleischqualität.
Wichtig ist, dass das Fleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne gelegt wird. Lass es Raumtemperatur annehmen, damit die Fasern sich entspannen können. Die Fleischeigenschaften verlangen beim Kochen spezielle Aufmerksamkeit. Anders als einige andere Rindfleischsorten sollte Wagyufleisch schon vor dem Garen gesalzen werden, da sich hierdurch die Geschmacksaromen in den feinen Fettäderchen erst richtig entfalten. Wer den vollen Geschmack des Wagyufleisches hervorholen möchte würzt nur mit Salz (z.B. Fleur de Sel), Pfeffer und höchstens einer Kräutersorte – weniger ist mehr!
Scharf anbraten und dann sorgfältig bis auf eine mittlere Kerntemperatur 58° bis 60° bringen. Achtung, grillieren sollte man auf einer Fleischplatte damit das Fett nicht in die Glut tropft und das Fleischstück so verbrennt. Der ideale Garzeitpunkt ist medium (rosa). Beim Durchbraten verliert das Fett den Geschmack, wenn es noch roh oder blutig ist kann das Fleisch den vollen Geschmack nicht entfalten.
Die Mazlaria Venzin SA in Disentis/Mustér und Laax ist der Verarbeitungsbetrieb für unser hochwertiges Rheinquell-Wagyu-Beef. Das Fleisch wird fachmännisch auf Bestellung und gemäss Kundenwunsch verarbeitet und veredelt.
Tradition und Qualität stehen bei der Mazlaria Venzin SA an erster Stelle. Sie bieten hochwertiges und naturbelassenes Frischfleisch, von Tieren aus nachhaltigen Bauernbetrieben in unserer Region an.
Die Tiere werden in der Metzgerei artgerecht und den ethischen Kriterien entsprechend geschlachtet. Das Fleisch wird direkt fachmännisch weiterverarbeitet und gelagert.
Die Mazlaria Venzin SA zeichnet sich durch erstklassige und mehrfach prämierte Bündner Spezialitäten aus, die aus erlesenem Fleisch, langjähriger Erfahrung und Liebe zum Beruf, zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis vereint werden.
Weitere Preise unseres Rheinquell-Wagyu-Beef erhalten Sie gerne auf Anfrage.
Bestellungen nehmen wir gerne per Mail entgegen.
info@rheinquell-wagyu.ch
Sie können die Bestellung entweder bei uns vor Ort in Segnas abholen oder bequem zu Ihnen nach Hause per Post liefern lassen.